Grappa Torba Nera 3 anni Riserva (astuccio) - Castagner

Grappa originale ottenuta dalla distillazione delle migliori vinacce di uve rosse (Merlot, Cabernet, Pinot Nero) e di uve bianche (Prosecco) selezionate all?arrivo in distilleria in funzione della freschezza e della qualita' degli aromi varietali. Per la corretta conservazione delle vinacce si utilizza il Grappasystem, un sistema innovativo di fermentazione nel quale le vinacce sono messe a dimora in un tunnel di film plastico alimentare ideato da Roberto Castagner. Questo sistema comprende l?utilizzo di lieviti enologici selezionati, i quali fermentando gli zuccheri residui e consumando tutto l?ossigeno sviluppano alcool e anidride carbonica, rendono l?ambiente interno al saccone perfettamente sano, garantendo cosi' la miglior protezione delle vinacce e soprattutto degli aromi. Le vinacce vengono poi affumicate prima della distillazione.Il blend finale a 58 alcolici viene conservato in botti nuove di ciliegioper i primi 6 mesi e in barrique nuove e vecchie di rovere di diversaprovenienza a media tostatura per il periodo successivo.Dato che il legno una struttura porosa e non impermeabile,ogni sei mesi viene effettuato un rabbocco, con grappa della stessaqualit, per compensare le perdite di prodotto evaporato.All'imbottigliamento il distillato viene portato a una gradazionealcolica finale di 41.