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Ice Wine Transylvania 2016 - Liliac & Kracher

Ice Wine Transylvania 2016 - Liliac & Kracher

€ 34,30Prezzo

Alcol: 11%

Formato: 0.375l

Tipologia: vino dolce

Vitigno: Neuburger, Pinot Gris, Muskat Ottonel

Il vino di ghiaccio è una variante di vino ottenuto dalla fermentazione di grappoli congelati, vendemmiati tardivamente all'inizio della stagione invernale, quando la temperatura scende sotto i −7 °C.

La rapida raccolta e pressatura dei grappoli congelati rende possibile una elevata concentrazione degli zuccheri perché, mentre questi ultimi non si modificano con la bassa temperatura, l'acqua all'interno degli acini si ghiaccia. Il congelamento impedisce generalmente anche la formazione della Botrytis cinerea, la muffa nobile: ciò consente di ottenere dei vini che, a fronte di una considerevole dolcezza, presentano una spiccata acidità che riesce a bilanciarli in maniera adeguata, ciò che li distingue da altri vini dolci come Sauternes e Tokaji.

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